Pão de batata fofíssimo e delicioso

Ingredientes:

• 250 g de batatas cozidas descascadas (2 batatas grandes)
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 kg de farinha de trigo
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de fazer:

1. Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê e aguarde até esfriar.
2. Em uma tigela pequena coloque o fermento, o açúcar, o leite morno e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
3. Coloque o purê de batatas em uma tigela grande, adicione os ovos, a manteiga, o sal e misture bem.
4. Adicione a misture de fermento com leite e envolva os ingredientes.
5. Comece a adicionar a farinha até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos, provavelmente você não vai precisar usar toda a farinha.
6. Coloque a massa sobre a bancada e sove polvilhando farinha quando necessário, por aproximadamente 15 minutos até que a massa esteja lisa.
7. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe em local fechado para crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1h).
8. Coloque a massa sobre a bancada e sove para expulsar o excesso de ar.
9. Divida a massa em 32 partes iguais, modele cada parte formando uma bolinha e acomode em uma forma grande ou duas médias polvilhadas com farinha.
10. Eu usei uma forma de 40 cm x 30 cm.
11. Cubra o pão e deixe crescer em local fechado por 35 minutos.
12. Leve o pão ao forno pre-aquecido e asse por 30 a 40 minutos até que ele fique com a superfície dourada. Quando o pão estiver dourado, retire do forno, pincele com manteiga e volte ao forno por mais 2 minutos.
13. Retire do forno e deixe amornar para servir.